ちょっとだけ凝った料理

実家で味噌づくりのために麹を米に繁殖させるのでそれを塩麹と醤油麹にしました。(^^♪まずは麹について、市販の乾燥麹などが手軽でいいかと思います。米こうじ【乾燥米麹】 200g【ゆうパケット対応】1袋につき3個まで↑ヨーグルトメーカーで5時間...

米に麹をつけて繁殖させる種麹の3日目です♪紙袋の米に麹菌がびっしり繁殖していて塊になっています。因みにテレビで日本酒を作っている酒蔵の特集があって見てましたが、この麹の付き方が胞子状に伸びると言いますか、ライトで照らすと見た目は植物の根のよ...