【全粒粉73％】こねない高加水フォカッチャを焼いてみた｜加水率90％・オーバーナイト製法 自家製の全粒粉73％、加水率90％の「こねない高加水フォカッチャ」を焼いてみました。全粒粉73％の高加水フォカッチャ、初回は85点初回の結果は成功と言える８５点。塩の分量と型に生地が張り付いた部分は改善が必要ですが、外はカリ、中はオイルを含... 2026.08.16 ちょっとだけ凝った料理全粒粉学び
