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おでんの油揚げにチーズと卵ともち

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フレーバーストーンの安全性や危険性について

ブドウを煮てジュースにしたら無添加濃厚で美味しい

茹で栗の皮を簡単に向く方法 身は崩れるからケーキなどにおすすめ

フレーバーストーン9点セットを買った感想

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うまみ

料理 科学

うまみ成分の種類と増やし方

うまみ。 これって日本人が発見したそうです。 塩味、甘み、酸味、苦み に続く5つ目の味覚として、1985年「第一回うま味国際シンポジウム」が開催されたのをきっかけに世界にも旨み=UMAMIとして認知されてます。 今回はそんなうまみについて、…

2019年6月17日

おもてなし料理

鶏胸肉を丸ごと焼いて照り焼きソース

鶏胸肉を丸ごと1枚焼けば切らなくていいので包丁もまな板も汚れないし、ジューシーで美味しいだろう。厚いから焼くのが難しそうだけど。 そんなことを思って鶏胸肉の一枚焼きに挑戦しました。 焼く前に柔らかく焼くためのポイントを紹介しようと思って書き…

2019年5月9日

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