そら豆が多く収穫できました。去年は冷凍してみたもののいまいち。何かに使えないかな～と調べてみたら豆板醤の原料はそら豆と唐辛子。 酵素による発酵でうまみが増すんだそうです。日本の味噌の辛いバージョンのような印象を受けました。 ネット上にあるレ…

さぁ、旬のそら豆！我が家でも少し作っているので紹介しよう！・・と思って数か月・・・ もう旬（7月ぐらいまでらしい）はほぼ終わってしまいましたがそら豆を美味しく、さらに皮も剥きやすくなる方法を紹介します！ 基本、と言うか王道は塩ゆでなんですが…