理論

今回はこの記事でもちょこちょこ出てきている、メイラード反応について書いていきたいと思います。飲食店で働いていた時に、A4の牛ロースステーキを焼きながらシェフにポイントを教えてもらいました。（感性の説明も多かった）それから自分で調べて知識が増...

令和あけましておめでとうございます。最近、そんな謎の挨拶をするタイミングを探してます。（笑）さて、今回は鶏胸肉！と・り・む・ね・に・く！（うるさい）※長くなったので今回は知識編として柔らかい焼き加減のポイントを説明します。 旨みも多いしタン...