肉

固いお肉を柔らかくする方法は色々あります。このブログでも塩麹を付けることで肉が柔らかくなる事など記事にしています。書いてなかったです。(ﾟДﾟ)ヤバめちゃ柔らかくなるので近いうちに書きます。ﾂꀀ今回は、焼き加減と下処理で柔らかさは驚く程変わ...

肉を低温で茹でるととても柔らかくなります。今回は豚のこま切れで紹介しますが牛肉でも鶏肉でも使えます。なによりささみやむね肉のように脂身が少ない部位は熱で水分が抜けやすく、すぐに硬くながちなので低温茹ではおすすめです♪先に結論を書くと60度～...