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練り物のごぼう天やかく天は炭火焼でも美味しい

卵かけご飯に豚とねぎ塩で丼ぶり

肉を低温で茹でるととても柔らかくなる

肉は玉ねぎのすりおろしで柔くなる

栗とサツマイモのスイートポテト1蒸して裏ごし

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追熟

果物

うめがシワシワになるまで追い熟してみた

梅干しを作るときに最初に通る難関、梅の追い熟。 気づいたらシワシワになっているのはヤフー知恵袋などでよく相談されています。 数年前に梅の熟成に興味が出てきたので傷物を部屋に置いて経過観察してみたのでシェアしときます。 梅干しは母が作っていて…

2018年6月20日

果実酒

梅酒の梅を追熟

今年の梅仕事では梅を追熟してみます。 理由は、ブランデーの梅酒を浸けた時に酸っぱさが強かったので青梅より完熟梅の方が酸味が少なくて今年浸けるラム酒の美味しさを引き立てるかなと思ったからです。 もうちょっと詳しく書くと、ホワイトリカーの場合は…

2018年6月18日

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