こんにちは、このページではおっくん（管理人）のプロフィールを紹介したいと思います。
飲食店での料理が好きになる
そもそも美味しい食べものには興味があり学生時代は焼肉屋チェーン店でバイトした時にはまかないでチゲ鍋など美味しく作って食べていました。（メニューなのでレシピ通りで肉増し程度ですｗ）
この頃は包丁の使い方が割とうまいと言われていましたが、正直料理をしていたと言うよりも調理補助でした。
その後工場で働いていたものの、ご縁があり飲食店で働くことになりました。
そこにいた店長が有名なレストランでしっかり下積みから働いていた人なので、焼肉のバイトで調理補助程度ではなく、気になることを聞くと料理の基本や知らない知識を教えてくれました。
雰囲気は少し着飾ってランチや夜ご飯を食べにくるレストラン（洋食）寄りの飲食店です。
店員さんの親しみやすさと料理の美味しさがウリでした。
しかも、そこの方針がケチケチしてないので『賄いや仕事の終わりごろは余った食材で練習がてら料理していいよ』という方針でお店にある調味料と食材でcookpadさん（お世話になりました）でメニューを調べたりしてチャレンジしました。
気が向いたときは店長からアドバイスもらえたりしました。（これが大きかった）
この頃に調味料を加えて味見をして、また調整してといった舌の味を頼りに作っていたので料理のレシピ通りに作るのではなく味見して調整していく感覚的な料理が身につきました。
役に立たねーとか言わないでね( ;∀;)
何となくの割合、食べた時の香りや味でどんな調味料が使われているかざっくりわかる程度になり、自分で作る料理が劇的に美味しくなりました。（自分好みの味がわかったとも言えます）
因みに、店長は他店の美味しいドレッシングを味見して、イメージで再現したりできる人です。
チャーハンは家庭でもパラパラになる
初めて飲食店で作ったチャーハンは『大学生のご飯レベル』と言われましたが、ラードの量、卵を入れるタイミング、火力などでご飯がパラパラになります。
店長が作ったチャーハンの鍋についた米粒を食べてもちもちしていて感動したのを今でも覚えてます。
家庭のコンロでも結構パラッとするし冷やご飯を温めるついでになるのでヘビーローテーションで作っていた時期にうまくなったかなと思います。＾＾
めんどくさがり屋のおっくんの性質と店長の感覚料理で今の簡単一品料理が作られるようになりました。
なので細かい分量などは書けませんが使った材料、美味しくなるポイントや豆知識など書いて行くので参考にしていただければ幸いです。
実家は田舎で畑持ち
おっくんは九州の大分県の田舎に住んでいます。
畑もあるので家庭菜園以上、農家未満ぐらいで野菜を作っています。
田舎暮らし真っ只中でひょんなことから興味を持った固定種というかけ合わせがされてない野菜の種を販売もしています。
メルカリ
ネットショップ
と、言う事で畑や野菜の情報も発信できたらなと思います。
親戚が集まり味噌も手作りしているので米麹があり、塩麹を作ってみたりと発酵の世界にも興味があります。発酵食品と聞いて興味を持ったマスタード、豆板醤など作ったこともあり、発酵食品、玄米を食べるようになってからトイレに籠る時間がすごく短くなり時間の節約になっています←え
ちなみに、料理には豚と鶏が良く出てくると思いますが、食費的な面もあります。;つД｀)
ただ、妥協しているだけではなく、鶏むね肉を柔らかく調理すると旨みが強いので好きです。
安くて栄養価が高くて旨い！
ただ火を入れすぎたり時間がたつとパサパサになりやすいので注意が必要です。
鶏むね肉の低温調理は衝撃的に美味しいのでやったことない人は是非試してみてください。
こちらの記事で紹介しています→鶏むね肉を低温調理した感想（ブレイン液使用）
低温調理器買うのはちょっと・・・という人は焼くのも難易度は上がりますがうまく焼けば柔らかく旨味が強くて美味しいです→鶏むね肉の柔らかい焼き加減のポイントと理由
健康志向
あと、おっくんは結構、健康志向です。
そのせいでインスタントラーメンなどを毛嫌いしてましたが、美味しいのでたまーに食べてしまいます。( *´艸｀)
健康も大切ですが今美味しいものを食べるのも大切だと思います。
サプリメントにハマっていたこともあるほどで『サプリ飲んでそ～』と言われたこともあるので見た目もそんな感じです。ｗ
味の素とか電子レンジを極力使わないのはそういった理由があります。
※味の素や電子レンジが健康に悪影響があるかはわかりません。あまり良くない噂を聞いたので使わなくて美味しく作れるなら使わないでいいかな程度の認識で生きてます。
【まとめ】
めんどくさがりやで調味料をざっくり入れての味見しながら料理する管理人ですが宜しくお願い致します。（短）