手作り味噌

今回は自家製味噌を使った簡単料理です。 簡単料理・・ いや、今回は流石に簡単調理？ｗ とりあえず完成品を、ドドン！ そう、焼きおにぎりです(*´ω`*)料理じゃないなんて言わないでー（笑） オーガニックや自然派な方におすすめ⇒自家製味噌の作...

おお( ﾟДﾟ)画像を整理していたらこのブログ用に取っていたのにアップしてないものを発見しました！ 家では毎年味噌を手作りしています。 作る工程はこちら⇒手作り味噌 作り方 去年から酒粕を乗せておくと表面にびっしりできるカビがほとんど無くな...

さて、昨日クズ米に麹の種付けをして、説明には37度～40度で15時間～20時間で種付けが完了します。 ただ、おっくんの家はそこまで厳密にしてないのですが温度は電気カーペットで温めました。 条件としては麹室（こうじむろ）といわれる（温度4０℃...

米に麹をつけて繁殖させる種麹の3日目です♪ 紙袋の米に麹菌がびっしり繁殖していて塊になっています。 因みにテレビで日本酒を作っている酒蔵の特集があって見てましたが、この麹の付き方が胞子状に伸びると言いますか、ライトで照らすと見た目は植物の根...