手作り味噌

味噌の栄養と健康への効果

わがやで作っている自家製味噌、去年は作る量を少なくしたのに、毎年恒例の近所さんや知り合いの人にあげたら自分たちが食べる分がなくなってしまいました。(笑) 去年の12月頃に味噌をまた仕込んだので、もうすぐ6ヶ月ということであと1ヶ月ぐらいは市…

手作り味噌の分量

味噌を毎年作ってるのでその分量とポイントについて紹介します。味噌づくりやその手前の米麹については過去記事に詳しく書いているので気になる人は手作り味噌のカテゴリーをご覧ください♪ カテゴリーリンク⇒手作りみそ さて、今回は分量ということなので…

味噌のカスをすり鉢でする

味噌のカスをすり鉢でゴリゴリすりつぶしました。 はい。これで終わったらヤバいですねw 前に紹介しましたが味噌をフードプロセッサーでペーストにすることで味噌汁にした時のカス(大豆の皮とか果肉とか)を食べてると紹介しました。 大豆と言えば豆乳の…

味噌に重しを乗せる理由

手作りお味噌シリーズですが、先日テレビでお味噌の蔵で取材をしていて、重しがのせられていました。 我が家では重しをのせておりません。 ただ、一般的には味噌を寝かせている時に重しを乗せるのが一般的なようです。オカンになぜ乗せてないのか聞いてみる…

卵かけご飯に味噌

先日テレビでやっていた健康長寿ご飯。 納豆に卵に白ねぎ!それに味噌!! この手の番組はいっぱいあるので基本スルーなのですが、卵納豆に味噌は美味しそうだと思ってやってみました♪ 味噌をがぼっと乗せようと思ったんですが おっと。この時に絞った醤…

味噌の生醤油を大量にゲット

以前書いた⇒味噌の黒い汁は生醤油? の生醤油もどきを取るために今年は味噌の汁をしっかり吸えるように大きめの布を上にかけるつもりでしたが忘れてて小さめになってました。(去年の自分、しっかりー!!) まぁ絞りましょう。 ギュッとしました。   …

トマト味噌の作り方【火を入れすぎないほうが香りが良さそう】

巷で話題になっているトマト味噌、味噌もトマトも作っているのでこれはチャレンジしないといけないと思いリサーチ。 調べたポイントとしては ・水分が少ないミニトマトが向いている(大玉でも煮て水分を飛ばせばOKなのね) ・減塩でも美味しい ・味噌と…

手作り味噌の黒い汁は生醤油?

2017年10月22日  この時に仕込んだお味噌ができました(*’ω’*) ⇒手作り 味噌 完成してから4か月も遅れて更新しているのは横に置いといて、蓋をしておきます。w   さて、味噌を作った時に出る黒い…

自家製味噌で焼き味噌おにぎり

今回は自家製味噌を使った簡単料理です。 簡単料理・・ いや、今回は流石に簡単調理?w とりあえず完成品を、ドドン!   そう、焼きおにぎりです(*´ω`*)料理じゃないなんて言わないでー(笑) オーガニックや自然派な方におすすめ⇒…

自家製味噌をカビさせないために酒粕を乗せる

おお( ゚Д゚)画像を整理していたらこのブログ用に取っていたのにアップしてないものを発見しました! 家では毎年味噌を手作りしています。 作る工程はこちら⇒手作り味噌 作り方 去年から酒粕を乗せておくと表面にびっしりできるカビがほとんど無くな…