味噌の生醤油を大量にゲット

以前書いた味噌の黒い汁は生醤油?

の生醤油もどきを取るために今年は味噌の汁をしっかり吸えるように大きめの布を上にかけるつもりでしたが忘れてて小さめになってました。(去年の自分、しっかりー!!)

まぁ絞りましょう。

ギュッとしました。

 

たっだ、この時は上の方しか取らずにもう一度戻し、1週間後に小分けするので大きめの布をかぶせました。

それを絞ったのがこちら^^
いっぱい取れた♪

ただ、これ取り出してから1週間ぐらい放置してまして、水分がかなり飛んでいました。
そのせいかトロっとして濃厚な生醤油ではありましたがもったいなかったなと。。。

味見すると甘い!うまい!香りがいい!(これが加熱処理前の香りか!)って感じです。

卵かけごはんを生醤油で食べました(*´ω`)おいしい気がするよ。キノセイジャナイヨタブン

※うちはたまに発芽玄米を炊いてます。

水洗いすると醤油が出てきます。^^

 今年の味噌は甘くなりました。比率を変えたのですが、どう変えたかメモしてたかな。(汗)

ネットで調べると米麹の割合が多いほど甘口になります。
焼きおにぎりとかに付けるには甘口の方が美味しいですがみそ汁にするとちょっと甘すぎ?な感じなので
来年というかもうすぐ作るので比率の調整もしてみたいなと思います^^