レストラン(洋食)寄りの本格的な飲食店で働いたのをきっかけに料理が劇的に美味しくなったおっくんが簡単一品料理や調味料に美味しくなるコツなどを書いて行きます。(´ω`*) それに畑があって農業の手伝いもさせられてるのでその辺も家庭菜園の延長線上になるかと。 失敗談も載せていくので普段の料理の参考にしていただけると幸いです。

おっくんの簡単一品料理レシピブログ

安全なカット野菜で時短

「 手作り 」 一覧

BBQを簡単にブロックでしたら原始的だ

親戚が3組ほど集まって米を作っているのですが、お昼ご飯にBBQをしました。 ただ、うちにはBBQセットがなくてブロックを立ててやってみました。笑 ブロックは4つ使おうかと思いましたが炭のを入れたり動か ...

稲刈りの手伝いに行ったらまさかの鎌で収穫

10月27日 親せきの稲刈りに手伝いに行きました。 毎年自分の家の稲刈りは運転手として狩りだされますが、親せきの所は今年が初めてです。 大分県の山香って所で山と名水が有名なんだそうです。 こーんな道を ...

自宅での豆乳の作り方

このサイトでも何気に出現率が高い豆乳。 我が家では作っている(機械に入れるだけ)ので紹介します♪ まずは乾燥大豆を買っておきます。   これで一度作って飲み比べしてみたいんですよね~ &nb ...

大豆と麹を混ぜて味噌のタネが完成

さてさて、先日種麹から米に繁殖させた米麹と大豆を混ぜて味噌の元を作ります♪ 最初から見る⇒味噌づくりのための種麹1日目 前日の準備として乾燥大豆を水に1日浸けておきます。 因みに左上はモチ米で釜を沸か ...

味噌のためのこうじづくり二日目 平らに整形

さて、昨日クズ米に麹の種付けをして、説明には37度~40度で15時間~20時間で種付けが完了します。 ただ、おっくんの家はそこまで厳密にしてないのですが温度は電気カーペットで温めました。 条件としては ...

味噌を作るためのこうじづくり一日目クズ米に麹を種付け

毎年作っている味噌づくり!今年はレポートしようと思います! 家庭で作った味噌は好みの味付けにできるので減塩気味に作ると大豆の旨みがわかって本当に美味しいです♪ 最近発見したのはおっくんがたまに手伝いに ...

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