レストラン(洋食)寄りの本格的な飲食店で働いたのをきっかけに料理が劇的に美味しくなったおっくんが簡単一品料理や調味料に美味しくなるコツなどを書いて行きます。(´ω`*) それに畑があって農業の手伝いもさせられてるのでその辺も家庭菜園の延長線上になるかと。 失敗談も載せていくので普段の料理の参考にしていただけると幸いです。

おっくんの簡単一品料理レシピブログ

安全なカット野菜で時短

おもてなし料理 ちょっとだけ凝った料理

冷凍トマトとエビとベジブロスのカレー

投稿日:2017年3月24日 更新日:

マイブームのベジブロスと冷凍にしていたトマトとエビを使ってカレーを作ろうと思います♪

【材料】

  • 冷凍トマト
  • 味をつけて煮ていたエビ(そのまま食べるには殻がちょっと硬い)
  • ココナッツオイル
  • 豚バラ
  • ベジブロス(野菜の皮やクズから取った栄養満点スープ)
  • にんにく
  • カレールー(市販)
  • ガラムマサラ

まずは半分にカットして冷凍していたトマト!

 

 

 

 

 

 

 

 

水で戻すと早く解凍できますがかなり水を吸ってしまうのと、解凍に使った水に旨みが出ている感じがしました。

できれば常温で解凍してあげるといいかと思います。

 

周りが溶けると湯向きみたいに皮がつるっと向けます( *´艸`)
これは後でエビと一緒にミキサーにかけると気にならないです。

 

 

 

 

 

 

にんにくも入れちゃいます♪

 

 

 

 

 

皮を剥いて~

 

 

 

 

 

 

包丁の腹で潰して炒めました(写真撮り忘れました。w)

 

 

 

 

 

水で解凍したトマトだけでこの水分です(´゚д゚`)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

エビちゃんの登場です♪

味をつけて煮ているようですがこのままだと妙に殻が硬くて・・・どうしようかと思っていたのでミキサーにかけてカレーの旨みにすることを思いつきました。(^^♪

 

 

 

 

 

 

 

 

そんなんやっている間にトマトの水分がかなり飛んできました♪
トマトカレーの場合は水分を飛ばさなくてもいいかもしれませんが今回はベジブロス入れるのと、水で解凍した時にブヨブヨに水分を吸っていたので結構飛ばしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

あ、豚ちゃん入れよ!と思ってフライパンのトマトを移して炒めました。

豚ちゃん炒めてからトマト入れて水分飛ばしたら柔らかくなったかな?とか思いましたが後の祭りです。(/ω\)
因みに炒めるときはココナッツオイルを使いました。カレーに入れて風味を足したりするんだそうです♪

 

 

 

 

 

 

 

 

先ほどのエビちゃんとトマトの皮をペーストにしました♪

 

 

 

 

 

カレーのルーはこれ!どこのだろう?
旨みの多いカレーだったので辛口でもよかったのかなと思いました。( *´艸`)

 

 

 

 

 

豚の片面に焼めが付いたらエビちゃんペースト投入!

 

 

 

 

 

 

 

 

正直今回はココが一番ビビりました!エビのペーストが付いた豚が絶品でした(/ω\)
このまま食べたいぐらい・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

小さなフライパンでは溢れてしまうので鍋に移します♪
うん、最初から鍋でもよかったんですけどいつも使っているフライパンをなんか使ってしまいました。(´・ω・`)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

右のベジブロスを左のカレーに足して味見していきます♪

 

 

 

 

 

煮詰めてとろみを出したら完成です♪

 

 

 

 

 

 

あ、でもうちにあるガラムマサラを入れちゃいます♪
ガラムマサラは香りづけの意味合いで使われるようでシナモン(肉桂、桂皮)・クローブ(丁字)・ナツメグ(肉荳蒄)が基本的には使われているんだそうです。(ザ・シェフで読んだ。w)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

正直普段使わないのでドバドバっと(*´з`)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご飯は鍋に水を入れて、耐熱の容器に冷ご飯を入れて沸騰して一時放置したら蒸したように温められます♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご飯にかけて完成です♪

ん、なんか美味しそうじゃないな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご飯の白さがあった方が美味しそうに見えるんですね。('◇')ゞ

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