レストラン(洋食)寄りの本格的な飲食店で働いたのをきっかけに料理が劇的に美味しくなったおっくんが簡単一品料理や調味料に美味しくなるコツなどを書いて行きます。(´ω`*) それに畑があって農業の手伝いもさせられてるのでその辺も家庭菜園の延長線上になるかと。 失敗談も載せていくので普段の料理の参考にしていただけると幸いです。

おっくんの簡単一品料理レシピブログ

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デザート アイス(甘いもの) ラムレーズン 果実酒

ブランデーで浸けたラムレーズンの作り方と保存に使い方まで

投稿日:2018年7月13日 更新日:

昔からラムレーズンが含まれたお菓子とかが好きだったのを思い出し、ラムレーズンを作ればいっぱい食べれるぞ!と思ったのですが、作り方など調べてみるとラム酒をブランデーに変えるのが美味しいらしい。

梅酒もブランデーで浸けようと思っていたので、ラムレーズンもブランデーで2度ほど作ってみました♪

ブランデーでラムレーズン 作り方

百均でもスーパーでも置いている干しレーズン。安いものはだいたいオイルコートされているので湯煎します。沸騰したお湯にドボンと入れてすぐにザル上げ程度でOKです。

画像はザルにあげてそのまま天日干しして乾かしたものです。

乾燥しているのがわかります。このままでも美味しんですが、さらなる進化を期待して。

ブランデーはもちろん安いのに優秀なサントリーV.O(レーズンの甘味がつくしそのまま食べるんじゃなければ海外のもっと安いのでもいいかもです)

水分が取れているレーズンとブランデーを容器に入れます。
容器が無くてクリープが入っていたビンを使いましたが密封されているか怪しいので長期間置く場合はちゃんと蓋が密封されるものがいいかと思います。

 

あんまり触りたくなかったんですが仕方なく。まぁブランデーのアルコールなら消毒されるからカビとか大丈夫かなと。

基本はレーズンが浸かるぐらいのブランデーを入れます。

↓一回目の画像です。こんな感じのビンが使いやすくていいです。(どこいったんだろ)

 

天日干ししたものとかは特に水分が飛んでいるので翌日見ると結構レーズンがブランデーを吸っているので足します。

容器のせいでちょっと見えにくいですが分量は適当でOKです。

ただ、初めて作った時に驚いたのは(実はこれ二回目)ラムレーズンよりお酒(今回はブランデー)が美味しくなる。
レーズンの糖分が溶けだしているのでそのまま飲んで美味しいのです。

今回はそれで味を占めてブランデーを多めにしましたが、レーズンの量は前回と変わらないので甘味が少ないブランデーでした(-_-メ)

欲張ってはいけませんね。

ラムレーズン 保存

保存に関しては冷蔵庫に入れている人が多かったです。でも梅酒って常温保存ですよね?
なので大丈夫かなと思って梅酒と一緒に置いてました。

ワインの原料にもなるブドウは糖分が多くて発行しやすいので法律で許可なく作ってはいけないとなっています。
発酵してたら冷蔵庫に入れた方がいいかと思いますが九州の我が家で大丈夫だったのでよほど高温になるお家&場所じゃなければ常温でも大丈夫じゃないかなと思います。

 

後日ビンに入れ替えて、その後減ったので出しやすい容器に詰め替えました。

こうゆう感じのビンがベストですが少量ならこれでもいいかなと。

ラムレーズン 使い方

ラムレーズンの使い方について、個人的には浸けて数か月ぐらいまではそのまま食べてほしいです。
半年以上置いた方がアルコール感はまろやかになるのですがレーズンの触感が柔らかくなってしまいます。

そのまま食べるなら3か月~半年ぐらいが美味しかった記憶があります。

それ以降は豆乳スムージーに香り付けで入れたり(お菓子作りの香り付け全般いけます)

 

半年以降はラム酒(ブランデー)をそのまま飲むのも美味しいですし、炭酸割とかでもいいかと思います。
飲みすぎてレーズンが液体から顔を出すのはカビの原因になるので注意が必要です。

 

ホットケーキに入れたりパウンドケーキに入れるのはもちろんアイスクリームにかけても美味しです♪

豆乳とラムレーズンのホットケーキはめちゃ美味しかったので違う記事で詳しく書きます♪

バニラアイスは何でも会いますね♪因みにハーゲンダッツのラムレーズンを差し入れでいただいたのがラムレーズンを作ろうと思ったキッカケだったりします。笑

香りも味もイイ、ベリーだから目にもいいはずのラムレーズン、簡単なので作ってみてください♪

因みに賞味期限は無いですが、継ぎ足し継ぎ足しで作っているとドロドロになるとかネットであったので、美味しく使いきってまた作るのが衛生的にも良いかなと思います。

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