レストラン(洋食)寄りの本格的な飲食店で働いたのをきっかけに料理が劇的に美味しくなったおっくんが簡単一品料理や調味料に美味しくなるコツなどを書いて行きます。(´ω`*) それに畑があって農業の手伝いもさせられてるのでその辺も家庭菜園の延長線上になるかと。 失敗談も載せていくので普段の料理の参考にしていただけると幸いです。

おっくんの簡単一品料理レシピブログ

安全なカット野菜で時短

「 味噌 」 一覧

もろみを付けた焼きおにぎり

我が家で作ったもろみ! いや、ぶっちゃけ醤油麹ですがwその辺のくだりはこちらの記事にあります。 ⇒もろみを作ったっけど醤油麹の延長線上w さて、このもろみ、もとい醤油麹、使わねばなりません。 普通に料 ...

米麹作り3日目!塩で発酵を止める

米に麹をつけて繁殖させる種麹の3日目です♪   紙袋の米に麹菌がびっしり繁殖していて塊になっています。   因みにテレビで日本酒を作っている酒蔵の特集があって見てましたが、この麹の ...

ナスの味噌炒めとレタスチャーハン

まさに簡単料理!茄子のみそ炒め作ります( *´艸`)   まずは茄子を~ 乱切りに切ります! アク抜きで水にさらします。 実はこの茄子結構固めで、水分が少なかったんだと思います。そんな茄子は ...

味噌のためのこうじづくり二日目 平らに整形

さて、昨日クズ米に麹の種付けをして、説明には37度~40度で15時間~20時間で種付けが完了します。 ただ、おっくんの家はそこまで厳密にしてないのですが温度は電気カーペットで温めました。 条件としては ...

味噌を作るためのこうじづくり一日目クズ米に麹を種付け

毎年作っている味噌づくり!今年はレポートしようと思います! 家庭で作った味噌は好みの味付けにできるので減塩気味に作ると大豆の旨みがわかって本当に美味しいです♪ 最近発見したのはおっくんがたまに手伝いに ...

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