味噌

久々にインスタントラーメン食べよ♪ でもそのままはなんか味気ない（美味しいけど）野菜をいためて乗せるのは定番すぎるし、じゃあお肉入れるか(*'▽')ってことで始まりました♪個人的にはこれだけでも絶対美味しいでしょ！って思ううまかっちゃん。海...

もろみを作ろうとしてネットで調べて作ったのですが、醤油麹になったヤーツを容器に移します。作り方はこちら⇒もろみを作ろうとしたら醤油麹に今回はもろみ云々というより、ビニールにこびりついたのを綺麗に出す方法です。なんの？って感じですが、ビニール...

今回は自家製味噌を使った簡単料理です。簡単料理・・いや、今回は流石に簡単調理？ｗとりあえず完成品を、ドドン！そう、焼きおにぎりです(*´ω`*)料理じゃないなんて言わないでー（笑）オーガニックや自然派な方におすすめ⇒自家製味噌の作り方手で握...

我が家で作ったもろみ！ いや、ぶっちゃけ醤油麹ですがｗその辺のくだりはこちらの記事にあります。 ⇒もろみを作ったっけど醤油麹の延長線上ｗ さて、このもろみ、もとい醤油麹、使わねばなりません。 普通に料理に使ったりするのですが、今回は焼きおに...

さて、昨日クズ米に麹の種付けをして、説明には37度～40度で15時間～20時間で種付けが完了します。ただ、おっくんの家はそこまで厳密にしてないのですが温度は電気カーペットで温めました。条件としては麹室（こうじむろ）といわれる（温度4０℃湿度...

米に麹をつけて繁殖させる種麹の3日目です♪紙袋の米に麹菌がびっしり繁殖していて塊になっています。因みにテレビで日本酒を作っている酒蔵の特集があって見てましたが、この麹の付き方が胞子状に伸びると言いますか、ライトで照らすと見た目は植物の根のよ...

まさに簡単料理！茄子のみそ炒め作ります( *´艸｀)まずは茄子を～乱切りに切ります！アク抜きで水にさらします。実はこの茄子結構固めで、水分が少なかったんだと思います。そんな茄子は茹でたり、水を少し入れてレンジでチンしてあげたら水分を吸うのか...