肉を低温で茹でるととても柔らかくなる

肉を低温で茹でるととても柔らかくなります。今回は豚のこま切れで紹介しますが牛肉でも鶏肉でも使えます。 なによりささみやむね肉のように脂身が少ない部位は熱で水分が抜けやすく、すぐに硬くながちなので低温茹ではおすすめです♪ 先に結論を書くと60…

肉の茹で汁はアクを取り出汁として使う

やっと画像が取れたので、ちょこちょこ出てきていた、豚を茹でたお湯のアクを取ってダシとして使う方法を紹介します。( *´艸`) そもそもはテレビでやっていた低温鍋で魚を低温で弱火と余熱で火を入れ、魚を取りだした後にアクを濾して濾したゆで汁をダ…

インスタントラーメンにひと手間でおいしくなる うまかっちゃん海老みそとんこつ

久々にインスタントラーメン食べよ♪ でもそのままはなんか味気ない(美味しいけど) 野菜をいためて乗せるのは定番すぎるし、じゃあお肉入れるか(*’▽’)ってことで始まりました♪ 個人的にはこれだけでも絶対美味しいでしょ…

茹でた豚とお茶漬け

こんにちは、暑い夏も過ぎ去って少し肌寒いので今回はお茶漬けの素を使ってお茶漬け作りました。   ただお湯を入れるだけでは味気ないので茹でた豚   そしてその茹で汁をかけるてお茶漬けを作ることで(沸騰させてアクは取って下さ…

餅入りの焼きそば作ってみました

ひっさびさの大学生料理行きます♪ と、言っても大学生だったのはもう5年以上前の話なのですが。。。   さて、今回はモチ入りの焼きそば!冷凍庫などに入れたままの餅おうと思ったわけです! 材料 餅 豚肉 ちゃんぽん麺 キャベツ 焼肉の…

辛くない大根おろしのすりかたとポン酢でうまし!

辛くない大根おろしの方法をテレビで見ました。 飲食店の仕込みで大根おろしをするのでそこで実験してみると本当に辛さが違ったので家でもその方法を応用してみました♪ 辛くない大根おろしの方法 大根の卸す方向で辛さが変わるので一般的な大根に垂直に切…

生の生姜でしょうが焼きに梅酒でさらに上手すぎる!

[豚肉しょうが焼き] ブログ村キーワード 生姜を頂いたので生の生姜を使って生姜焼きを作りました♪ さらに梅酒でめちゃめちゃ美味しくなりました(^^♪   【材料】 豚バラスライス 生姜  玉ねぎ  梅酒(みりん、砂糖の代わり) 塩…

レタスと豚の炒め物で消費レシピ

本日はレタスを美味しく消費するために・・・ レタスの使い道ってサラダぐらいしか思いつかなったのですが、レタスチャーハンがあるんだから野菜炒めに入れてもおいしいだろうと思いチャレンジしました♪ レタスは手でちぎっておきました。 豚を炒めます …