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素材の味を感じる 食材の下処理

辛くない大根おろしのすりかたとポン酢でうまし!

投稿日:2017年9月18日 更新日:

辛くない大根おろしの方法をテレビで見ました。
飲食店の仕込みで大根おろしをするのでそこで実験してみると本当に辛さが違ったので家でもその方法を応用してみました♪

辛くない大根おろしの方法

大根の卸す方向で辛さが変わるので一般的な大根に垂直に切るのではなく水平方向に切ります。
↓まぁこんな感じってことです。(笑)

この4分の1にした大根は皮を剥かなくて良いのです!(これは嬉しい!)

大根の繊維は縦に入っているのでその繊維の方向に擦るのです。
↓この方向です。(笑)

  

皮の部分を押さえながら擦ると皮が残るので皮むきの必要が無いのです。

こーんな感じ。少量だけ使うならこれかなり便利です♪

 

薄々(^^♪

この大根おろしが全然辛くないんですよね~しかも家の畑で採れた大根だから甘い甘い!(^^)!

 

豚とポン酢とおろし

 

さて、大根おろしを使って料理をします。
さっぱりの大根おろしにさっぱりのポン酢を合わせる。みぞれポン酢ですね。
これに会うのは豚!

いや、鶏も牛も魚も美味しいんですけどね。今回は豚ちゃんです♪
焼きめがついたら大根おろしを入れます。
理由は大根おろしの水分(旨みとか栄養素)を捨てるのがもったいないし辛みも飛んでいいかなと。←え

ちょwブレブレ。(笑)
焦っていたのかもしれません。。。
ポン酢を入れます。火を入れるほど酸味が飛ぶのでお好みの火入れ加減で。

ピントが合いました。(^^♪
(それだけw)

 

お皿に盛りつけて完成です♪

 

おろしポン酢もさっぱりして美味しいですが火を入れると一段と旨みが増すような気がします。
暑いときはそのまま、寒い時は少し火を入れたおろしポン酢も試してみて下さい。

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