レストラン(洋食)寄りの本格的な飲食店で働いたのをきっかけに料理が劇的に美味しくなったおっくんが簡単一品料理や調味料に美味しくなるコツなどを書いて行きます。(´ω`*) それに畑があって農業の手伝いもさせられてるのでその辺も家庭菜園の延長線上になるかと。 失敗談も載せていくので普段の料理の参考にしていただけると幸いです。

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家庭菜園

サツマイモの収穫 その後干さないと甘みがかなり少ない

投稿日:2018年3月29日 更新日:

サツマイモの収穫をしました。(いつの話やねん)

えー画像に記録されている日にちを見ると

2017年11月03日です。

ついに4か月遅れてきております( 一一)ヤバイヤバイ

跨ぐわとかでゴリゴリ掘ります。

安穏芋の種芋を植えるのが遅かったので比較的小さめですが、まぁ家で食べるには十分な量ができました。

芋は収穫した後土を軽く払った状態で日干しします。

といっても今年は収穫のタイミングに畑が結構水分を吸っていたので水分が付いたままは腐るかなと思って水である程度洗い干しました。

 

収穫の時に傷がついたものはすぐに悪くなるのでその日に食べようと皮ごと焼いてみました

  

うん。甘くない。

 

なんでも干してる期間にデンプンが糖分に代わるんだそうです。
デンプンばかりで糖分が少ない状態はジャガイモに近いのかな?とか思いましたが、サツマイモは甘いほうがいいので家庭菜園で作った人はすぐに食べずに干してからの方がいいかと思います。

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