にんにくもあるしシンプルにペペロンチーノ作ろう！と思い立ちました。
お歳暮でハムのセットを頂いたのでいれちゃいます！
本来のペペロンチーノはにんにくと鷹の爪がメインですがベーコンは美味しいから追加してもいいのです←
塩を入れたお湯を沸かします。5％の海水ぐらいと言われてますが、洋食の修業したシェフに聞くと好みもあって塩を多めにして麺にした味的な塩を多くする人もいるようです。
その間にハムとにんにくを切っておきます。
お湯が沸いたので早速麺を入れます。両手で持って逆方向に回しながら離したらこんな感じで広がります(*ﾉωﾉ)できたら結構ｶｯｺｲｲ
ハムから炒めます。にんにくもいれて焼き目がついて香ばしくなります。
ある程度の所でパスタ麺を茹でてるゆで汁を入れます。
この時の油の量と入れる水分の量が大切とシェフは言ってました。
おっくんは適当です。まぁ水分が少なかったら足して、多かったら煮詰めればいいかなと。雑
ジュワジュワ～
少しトロミがついたのわかりますか？
乳化といって油と水が混ざっている状態です。ドレッシングをめっちゃ振って分離していた油が混ざっているみたいな。
ペペロンチーノの基本は塩ですがハムは言ってるし胡椒の香りがしてもいいかと思って塩コショウしました。
ﾂꀀﾂꀀ
ソースに麺を絡めたら完成です。
おいしい(*ﾉωﾉ)シンプルだからこそハムとにんにくの炒め具合にはこだわってほしい一品です♪
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