レストラン(洋食)寄りの本格的な飲食店で働いたのをきっかけに料理が劇的に美味しくなったおっくんが簡単一品料理や調味料に美味しくなるコツなどを書いて行きます。(´ω`*) それに畑があって農業の手伝いもさせられてるのでその辺も家庭菜園の延長線上になるかと。 失敗談も載せていくので普段の料理の参考にしていただけると幸いです。

おっくんの簡単一品料理レシピブログ

「 余り物の食材で一品 」 一覧

オクラを入れてそうめんチャンプル

茹でたけど残ったそうめんを焼いてチャンプルにします♪ あっさりなそうめんも最近は美味しさがわかってきましたが、子度の時は炒めた方が好きでした。 これが美味しいくできるのでそうめんを多めに茹でても怖く無 ...

鯖飯の作り方バターでコクを増す

テレビで鯖飯を作っていたので冷凍保存してた生姜もあったので作ってみました。 調べるまでサバを炊飯器にツッコんだらいいと思っていたのはここだけの話です。泣 冷凍にしていた生姜を入れます。酢も入ってますが ...

オクラのねばねばを最大限活用

オクラのねばねばを最大限活用して山芋ご飯みたいにしたいと思いました。 まず考えたのは包丁で叩く、叩く、叩く。 ひたすらにやってみました。 おお!思った以上に美味しそう!ただ手間がかなりかかるのと少しオ ...

フライパンで焼きネギしても美味しいスープのベースにも

焼きネギをフライパンで作ります。 もちろん炭火とかで焼いたら美味しいのですがBBQの時ぐらいしかできないし、弱火で焼かないと気づいたら焦げてるのでフライパンに手軽に作るのもおすすめです♪ 白ネギを切り ...

ビワの種酒の作り方や分量

ビワの種酒を作ります♪ 我が家で取れるビワ(この話3回目ぐらいの気がしますw) ということで公開してない収穫時の画像を公開します 笑 手でポリンと取れます♪ 過去記事で紹介した方法で種と果肉を分けまし ...

チヂミにキャベツを入れてお好み焼き風に?もちもち

前にも作ったチヂミ、今回はキャベツを入れてお好み焼き的な感じで作ってみました♪ 個人的には使い道がわからなかったらもち粉をチヂミの粉に混ぜて美味しく消費できたのが嬉しかったです♪ ☆材料☆ キャベツ ...

豚や鳥に牛を茹でた汁を出汁として使うアクの取り方

やっと画像が取れたので、ちょこちょこ出てきていた、豚を茹でたお湯のアクを取ってダシとして使う方法を紹介します。( *´艸`) そもそもはテレビでやっていた低温鍋で魚を低温で弱火と余熱で火を入れ、魚を取 ...

ごぼうの使い道でなったま丼に入れる

ごぼうの使い道として煮物や炒め物、鍋に入れたりしますが、今回はなったまに入れてみます♪ なったまの作り方やポイントについてはこちらの記事⇒納豆と卵でなったま ☆材料☆ 納豆 卵 ごぼう 醤油か塩コショ ...

梨を白ワインで煮たら砂糖不使用のジャムに

先日もらった梨、皮の剥き方や芯の抜き方を紹介して冷凍もかけましたが、その流れでジャムにもしてみました。 そもそもそんなに甘くない梨だったので豆乳ジュースとかに入れればいいか~と作ったので砂糖不使用で作 ...

豆乳チーズおじやはおこげがポイント 牛乳でも美味しそう

今回は手作り豆乳が余っていたので簡単に作れるおじやにしてみました♪ 気持ちはチーズリゾットです♪ 因みにおじやは雑炊の事です。雑炊を煮ているときに『じやじや』と音が聞こえてそれに『お』をつけておじやと ...

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