レストラン(洋食)寄りの本格的な飲食店で働いたのをきっかけに料理が劇的に美味しくなったおっくんが簡単一品料理や調味料に美味しくなるコツなどを書いて行きます。(´ω`*) それに畑があって農業の手伝いもさせられてるのでその辺も家庭菜園の延長線上になるかと。 失敗談も載せていくので普段の料理の参考にしていただけると幸いです。

おっくんの簡単一品料理レシピブログ

安全なカット野菜で時短

「 簡単な調味料作り 」 一覧

トマトソースと焼き肉のタレで煮込みハンバーグ

このブログの記事にするつもりもなく作った料理なので画像をほとんど撮ってないですが、好評だったのでトマトソースと焼き肉のタレで作ったハンバーグを紹介します。 そもそもは、親戚3家族が集まり、毎年恒例の味 ...

卵かけご飯に味噌

先日テレビでやっていた健康長寿ご飯。 納豆に卵に白ねぎ!それに味噌!! この手の番組はいっぱいあるので基本スルーなのですが、卵納豆に味噌は美味しそうだと思ってやってみました♪ 味噌をがぼっと乗せようと ...

味噌の生醤油を大量にゲット

以前書いた⇒味噌の黒い汁は生醤油? の生醤油もどきを取るために今年は味噌の汁をしっかり吸えるように大きめの布を上にかけるつもりでしたが忘れてて小さめになってました。(去年の自分、しっかりー!!) まぁ ...

ゆずで簡単シンプルなフレンチドレッシングの作り方

前回大分県の名産品『かぼす』でドレッシングを作りました。 なかなか美味しかったのと家の畑で葉物が良く育っているので手作りドレッシングの第二弾です♪ 今回はいただいた『ゆず』の絞り汁を使って佐藤不使用で ...

カボスの絞り汁でドレッシング レシピ

カボスの絞り汁でドレッシングを作ってみます。 カボスを絞って保存した記事はこちら⇒カボスを使いやすいように絞って冷凍保存 働いていた飲食店では手作りのオニオンドレッシングが人気で美味しかったので、その ...

大葉の醤油漬けは半分に切ると使いやすい

今年4回目?ぐらいの大葉の醤油漬けです♪ 葉も固くなってきたので、今年の大葉はこれで最後かと思います。 漬け方やポイントはこちらの記事に書いてます ⇒大葉の醤油漬け みりんを使わない さて、今回はニン ...

大葉の醤油漬け みりんを使わないでも美味しい

今年は大葉が豊作です。一つ植えた苗がすくすく育っただけですが食べきれてません。(>_<) ⇒大葉の使い道 や ⇒大葉のにんにく醤油漬け で紹介したように保存もきくし美味しいので醤油漬けにハ ...

トマトの透明なダシを抽出してみた

トマトはダシになる。そんな話を聞き、実際にやってみました。 ミキサーでトマトをトマトジュースにします。 濾すための高さ出しにボールのプラスチックのカップを置きます。 キッチンペーパーを二重でザルの上に ...

トマト味噌の作り方【火を入れすぎないほうが香りが良さそう】

巷で話題になっているトマト味噌、味噌もトマトも作っているのでこれはチャレンジしないといけないと思いリサーチ。 調べたポイントとしては ・水分が少ないミニトマトが向いている(大玉でも煮て水分を飛ばせばO ...

豆板醤が白くなってた

先日作った豆板醤。2週間ぐらいたったかな?一か月ぐらいしたら冷蔵庫に入れるつもりで流し台の下に入れておいたのですが白いものが( ゚Д゚)ゲゲ   ビンの淵にも   慌てて白いカビら ...

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