味噌のためのこうじづくり二日目 平らに整形

さて、昨日クズ米に麹の種付けをして、説明には37度~40度で15時間~20時間で種付けが完了します。 ただ、おっくんの家はそこまで厳密にしてないのですが温度は電気カーペットで温めました。 条件としては麹室(こうじむろ)といわれる(温度40℃…

香川県の讃岐うどんもらいましたが冷凍の方が

香川の友人に讃岐うどんいただきました( *´艸`)     美味しい! 近所のスーパーで打っているチルドの麺よりもコシがあります♪ でもね・・・冷凍めんの方がコシがあって好きだな♪   本場香川のうどんを食べに…

味噌を作るためのこうじづくり一日目クズ米に麹を種付け

毎年作っている味噌づくり!今年はレポートしようと思います! 家庭で作った味噌は好みの味付けにできるので減塩気味に作ると大豆の旨みがわかって本当に美味しいです♪ 最近発見したのはおっくんがたまに手伝いに行く飲食店で使っている西京味噌に似てる感…

紫いもで作ったさつまいもチップス

貰った紫芋、ポテトチップスのような紫芋チップスにできたらええやん! そう思ってトライしてみました♪ といっても結構写真撮り忘れて・・・(;´∀`) 紫芋をスライサーでスライスしてアク抜きがてら塩気を吸い込ませるために濃い目の海水ぐらいの塩水…

バターも牛乳も使わない豆乳とココナッツオイルのスイートポテトもどき

さて、今回のテーマ紫芋のパサパサ感を豆乳で消してやろう作戦が始まりました! 過去記事にある紫芋の石焼芋です♪ ⇒ストーブで焼き芋するなら石焼き芋に   とりあえず皮ごとほぐしてあげます♪   甘みが少な目なので砂糖を入れ…

ストーブで焼き芋するなら石を置く!

紫芋をストーブで焼くときに 石を置いて焼いてみました♪   フライパンの上に石を置いて1時間くらい放置していたんですが、石の温度は高くなったものの、アルミホイルに包まれたさつまいもは普通に触れるくらいしか温度が上がってなかったので…

ストーブで紫いもを石焼き芋にしてみた

さつまいも 甘味この時期になるとやってくるさつまいも今年は苗を植えてなかったのでうちの畑では取れませんでした。   うー( TДT)時がたってから後悔。。。   でも紫芋を頂いたので灯油のストーブの上にのせました♪ &n…

アメブロから引っ越しました

アメブロのおっくんの簡単一品から引っ越しました♪ アメブロの記事をいくつか持ってきているので季節感がズレている物もありますが、気にしないで下さい( *´艸`)     基本はスマホからの投稿になるので、写真メインで簡単一…