レストラン(洋食)寄りの本格的な飲食店で働いたのをきっかけに料理が劇的に美味しくなったおっくんが簡単一品料理や調味料に美味しくなるコツなどを書いて行きます。(´ω`*) それに畑があって農業の手伝いもさせられてるのでその辺も家庭菜園の延長線上になるかと。 失敗談も載せていくので普段の料理の参考にしていただけると幸いです。

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ナス大量消費レシピの田舎煮① ナスの切込み編

投稿日:2018年3月10日 更新日:

テレビでやってた那須のに田舎煮作ってみました♪
中までちゃんと出汁が染みたら噛むたびにお出汁とうまみがあふれ出てきて美味しかったです♪

写真撮りまくって長くなったので2部制でいきます。(映画かよw)
まずはナスを準備します。といっても畑で取れたものですが(*´ω`)いっぱい取れて使い道に困ってたんですよね~

りっぱー。今まではみそ炒めとかばっかで飽き気味でした( ;∀;)

上をカットします♪

反対側はカットしないで、包丁で切込みを入れます。

スーっと4本縦に切込みました。深く切りすぎると崩れて食べた時のジュワッが無くなるのでやりすぎ注意です。

曲がっている形に合わせてスススーっと( *´艸`)

ギリギリを切ったせいもあって、ココが一番硬いだろうからちょっと追加で

切り込んでおきます♪

切込みを入れたら鍋に並べます。

これで煮るので1回分は鍋に均等に並ぶぐらいにしておいた方がうまくできるかと思います。

 

て、ことで一本余りましたが、これは・・・みそ炒めかな( 一一)

次回煮込み編に続きます♪

切込みだけなので下準備は簡単でした♪

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