簡単な調味料作り

今年は大葉が豊作です。一つ植えた苗がすくすく育っただけですが食べきれてません。(>_<)⇒大葉の使い道　や　⇒大葉のにんにく醤油漬け で紹介したように保存もきくし美味しいので醤油漬けにハマっております。前回も美味しかったのです。が、浸けてい...

トマトはダシになる。そんな話を聞き、実際にやってみました。ミキサーでトマトをトマトジュースにします。濾すための高さ出しにボールのプラスチックのカップを置きます。キッチンペーパーを二重でザルの上に置きます。下にちゃんと空間ができないと濾せない...

巷で話題になっているトマト味噌、味噌もトマトも作っているのでこれはチャレンジしないといけないと思いリサーチ。調べたポイントとしては・水分が少ないミニトマトが向いている（大玉でも煮て水分を飛ばせばOKなのね）・減塩でも美味しい・味噌と混ぜてぽ...

先日作った豆板醤。２週間ぐらいたったかな？一か月ぐらいしたら冷蔵庫に入れるつもりで流し台の下に入れておいたのですが白いものが( ﾟДﾟ)ゲゲビンの淵にも慌てて白いカビらしきものを捨てました。まぁでも味噌でもカビが生えるのはあるあるでその部分...

そら豆が多く収穫できました。去年は冷凍してみたもののいまいち。何かに使えないかな～と調べてみたら豆板醤の原料はそら豆と唐辛子。酵素による発酵でうまみが増すんだそうです。日本の味噌の辛いバージョンのような印象を受けました。ネット上にあるレシピ...

前回貰った喜びのあまり勢いで記事にしたパスタセット、その中でも一番うれしかった天然塩をミルで粉末にして使いやすくします♪パスタセットのレビューはこちらの記事⇒贈り物 パスタセット本来はパスタ麺を茹でる時のゆで汁に入れる食塩として使って下さい...

先日もらった梨、皮の剥き方や芯の抜き方を紹介して冷凍もかけましたが、その流れでジャムにもしてみました。 そもそもそんなに甘くない梨だったので豆乳ジュースとかに入れればいいか～と作ったので砂糖不使用で作りました。材料 梨 白ワイン小さめに切っ...

もろみを作ろうとしてネットで調べて作ったのですが、醤油麹になったヤーツを容器に移します。作り方はこちら⇒もろみを作ろうとしたら醤油麹に今回はもろみ云々というより、ビニールにこびりついたのを綺麗に出す方法です。なんの？って感じですが、ビニール...

さてさて、先日種麹から米に繁殖させた米麹と大豆を混ぜて味噌の元を作ります♪ 最初から見る⇒味噌づくりのための種麹1日目前日の準備として乾燥大豆を水に1日浸けておきます。 因みに左上はモチ米で釜を沸かすついでなので切り餅作りました( *´艸｀...

今回は自家製味噌を使った簡単料理です。簡単料理・・いや、今回は流石に簡単調理？ｗとりあえず完成品を、ドドン！そう、焼きおにぎりです(*´ω`*)料理じゃないなんて言わないでー（笑）オーガニックや自然派な方におすすめ⇒自家製味噌の作り方手で握...