食材の下処理

辛くない大根おろしの方法をテレビで見ました。 飲食店の仕込みで大根おろしをするのでそこで実験してみると本当に辛さが違ったので家でもその方法を応用してみました♪ 辛くない大根おろしの方法 大根の卸す方向で辛さが変わるので一般的な大根に垂直に切...

無農薬の富士リンゴ貰いました♪ ﾂꀀﾂꀀ そのまま食べるのも良いですが豆乳スムージーにするのにいくつか切って冷凍にしました♪ 半分に切って~ さらに半分~ もういっちょ行きますか♪ 普通の切り方で言うと種の部分をVに切り込みを入れて取ります...

大量に貰ったバナナ、そのまま飽きる勢いで食べるよりも豆乳をたまに作っているのでその豆乳ジュースにバナナを入れると砂糖を入れなくて甘みがでて美味しいので冷凍します！ というか豆乳ジュースに入れたくてもらって帰ってきました。(笑) 因みにこれで...

農家をしている親戚からおばけシイタケをもらいました(*'ω'*) 『おばけシイタケあげる』と言われて貰ったので、そう言う品種なのかと思ってグーグル先生に聞いたのはここだけの話です。（恥） 昔は大きなものをオバケと比喩していたようです。三十路...

固い肉を柔らかくするのはすりおろした玉ねぎだ。（他にもあります） と、前の記事に書きました⇒ 牛肉を買ったのでやってみよう！という事でステーキの下処理編です♪ 牛肉です。あんまり厚くない( 一一) ラップを外したらこんな感じです。 あ、右側...

固いお肉を柔らかくする方法は色々あります。 このブログでも塩麹を付けることで肉が柔らかくなる事など記事にしています。 書いてなかったです。( ﾟДﾟ)ヤバ めちゃ柔らかくなるので近いうちに書きます。ﾂꀀ 今回は、焼き加減と下処理で柔らかさは...

男子ご飯好きでよく見ているんですが先日の放送で紹介されたのがナス。 畑で作っていてけっこうできるので美味しいレシピを紹介知れるのはありがたい。 料理名は「ナスの茹で浸し豆乳味噌」（たしか） 僕は揚げ浸しを食べてナスが好きになったのですが、家...

甘くておいしいかぼちゃも大きくて硬いので慣れてない人は怪我をしやすいです。 かぼちゃをスープにするまでが結構長かったのでいくつかに分けて記事にしていきます。 今回は下処理編です。 畑で取れたかぼちゃ、取ってから１か月以上置いた方が甘くなるん...

畑で作っているのでよく食卓に並ぶオクラ。 時期的に終盤に差し掛かってきたのかチクチクしたうぶ毛が目立つ奴が出てきました。 手で触ればわかるんですが、画像に撮ってみました。うぶ毛あり 処理後。産毛無し。光に写った産毛が無くなってるのがわかるか...

ピーマンの種を取らない方が美味しい。 そんな話があったので試してみました。 最近は皮や種に栄養価が高いことやそれをベジブロスとして利用するのをテレビで紹介されているので受け入れやすいかと思います。 もちろん種ごと食べれば栄養価がまるまる取れ...