過去に書きなぐった麹菌を米に繁殖させて米麹にする工程。知識も経験も増えてきたのでまとめて紹介したいと思います。過去の勢いのまま知りたい方はこちら⇒味噌に使うこうじを作る家ではお米を作っているので「くず米」という規格よりも小さな米ができます。...

このブログの記事にするつもりもなく作った料理なので画像をほとんど撮ってないですが、好評だったのでトマトソースと焼き肉のタレで作ったハンバーグを紹介します。そもそもは、親戚3家族が集まり、毎年恒例の味噌作りで親戚の子供が来るかと思ってオカンが...

我が家では、お弁当のおかずやおでんによく使われる練り物のごぼう天、かく天味噌を作る日にみんなが集まる昼食で出すのに炭火で温めがてら焼きました。＾＾この炭は‥味噌のための釜で燃やしてる木のいい感じのをとりました。かなり弱火ですが、一度揚げてる...

お正月なのでおせち！はめんどくさい。（作るのはおろか頼むのも忘れていた…）ので、エビを魚焼きグリルで焼きました(*´ω｀)ｂ塩をかけて食べたらもちろん、シンプルにうまい！そういえば、エビ好きの友達はエビの頭をカパッと開いてエビ味噌を食べてま...

毎年作っている味噌づくり！今年はレポートしようと思います！家庭で作った味噌は好みの味付けにできるので減塩気味に作ると大豆の旨みがわかって本当に美味しいです♪最近発見したのはおっくんがたまに手伝いに行く飲食店で使っている西京味噌に似てる感じが...

前から興味があったコンポスト。野菜のクズや皮を微生物に分解してもらい畑や花壇にまくことで植物の栄養となる世の中の循環を生みます。野菜を収穫するときに外側の葉っぱなどを切りながらもったいないな～と思っていて、庭に埋めてもいいのですが分解に時間...

ラディッシュと大根と白菜と高菜が豊作！ということで定点観測の農業日記です。＾＾（寒くなってから積極的に畑に行かなくなり農業日記の頻度が落ちてるのはここだけの話）雑草が生えるので定期的に耕運機で耕してます。＾＾後で記事に書きますが無肥料、無農...

先日、おんたまを作ったのでパンにはさんでやろうと思って冷凍の食パンを引っ張り出してきました。 因みに、食パンを買ったら冷凍に入れてます。 ＾＾冷凍に入れてた食パンです食パンは冷凍のままで5分前後で焼き目が付くので、冷凍保存がおすすめです♪ブ...

先日テレビでやっていた健康長寿ご飯。納豆に卵に白ねぎ！それに味噌！！この手の番組はいっぱいあるので基本スルーなのですが、卵納豆に味噌は美味しそうだと思ってやってみました♪味噌をがぼっと乗せようと思ったんですがおっと。この時に絞った醤油的な奴...

テレビで紹介されていた、おふで作るフレンチトーストのチョココーティングがとってもおいしそうなので作ってみました♪☆材料☆お麩8個笙ｦ卵1個笙ｦ牛乳100cc笙ｦ砂糖 大さじ1チョコレート 100グラムバター 適当乾燥したままのお麩を笙ｦを混...