レストラン(洋食)寄りの本格的な飲食店で働いたのをきっかけに料理が劇的に美味しくなったおっくんが簡単一品料理や調味料に美味しくなるコツなどを書いて行きます。(´ω`*) それに畑があって農業の手伝いもさせられてるのでその辺も家庭菜園の延長線上になるかと。 失敗談も載せていくので普段の料理の参考にしていただけると幸いです。

おっくんの簡単一品料理レシピブログ

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素材の味を感じる 食材の下処理と保存

干し柿の保存方法としてブランデーで浸けた

投稿日:2017年4月1日 更新日:

【材料】
干し柿
ブランデー

こんにちは( *´艸`)甘柿も干し柿にできると聞いてやってみようと思ったらうちの柿の木にはもう柿がなってなかったおっくんです。w

いや、時期が遅かったとも言えます。

 

そんな話をしていたのでおかんが親戚の所に行った時に渋柿をゲットしてきてくれました♪

干し柿を作る工程も写真を撮って記事にすればよかったのですが忘れてました。と言うか初めての体験なので失敗するかもと思ってブログの記事にするなんて頭になかったです。(/ω\)ごめんちゃい

 

干し柿そのものも、なかなか美味しく『市販の奴より甘い』と高評いただきました♪

ただ種が多かったですがw
黒く見える所は種があります。

果肉と種が7対3ぐらいで種が多いんじゃないかと思うほど種が多かった( ;∀;)

 

ということでちょっと余った干し柿を種を取ってジップロックに入れます

ブランデーを入れます。ただこのブランデー頂いたものでそのまま飲んでも美味しいんです( *´艸`)

『ええやつ』って言われて貰ったのを洋酒を飲まないからと言ってもらった物なので、本当にええ奴かわからないですがw

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ブランデーってこんなに薫り高いんだ!(美味しい)とビビったブランデーなので干し柿がギリギリ浸かるぐらいに入れます♪

勿体なかったので最小限で済むように空気を吸って抜いて真空に近い状態にしました。w

こんな感じ♪色が綺麗ですね♪

次の日食べてみようと思って

クッキーに乗せて食べてみたら。。。

濃い( ゚Д゚)かぁ~

ケーキとかクッキーに練り込んだら美味しいと言われる理由がわかりました!アルコールとブランデーの香りが濃い濃い。

この後アイスに付けるとお店の高級アイスみたいになりました。

 

追伸

ブランデーに浸けたのが1月

編集している現在2017年3月に冷蔵庫に入れっぱなしだったのが見つかりました。(編集遅くてごめんなさい)

つまり二か月ほど放置。干し柿の外側部分が取れてカスみたいになっているのかな?

臭いも問題なし。

干し柿の保存方法を調べていたらブランデーで浸けるとあったのですが、その時長期間漬けておくと黒くなってそのまま食べる方が美味しくなるとあったのですがその状態になったんだと思います。

自家製の梅酒も2年ほど浸けたらまろやかで美味しくなると聞いたのでそれに近い感覚かと( *´艸`)

食べてみると触感もサク?シャク?みたいな感じになって美味しかったです。
ブランデーのアルコール感もマイルドになり梅の香りもほのかに残って~お!い!し!い!\(^o^)/

ついつい自家製の梅酒をテイスティングがてら飲んでしまいました♪(しらんがな)

因みに梅酒をつけた時の記事は違うサイトに詳しく書いたのですが削除されてしまったのでまた気が向いたら書きます♪
9ヶ月目で濃厚さ?とまろやかさがグンと上がった感じがして美味しくなりました(´ω`*)

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